ヴァレンタインですし

今年も作った。

私も食べた。

参考にしたレシピが良かったんだろうなぁ。
ちゃんとできるか不安もあったけど
結果美味しくできたからよかった。

スーパーで売ってた徳用チョコが余ったので
ガトーショコラも作ったら
これもレシピが良かったなぁ。

どっしりずっしりのガトーショコラではなく
しっとりした生っぽいのにしたくて
そういうレシピを探した。

最近のインターネットは便利だねぇ。

【ムース】

[チョコスポンジ]

卵L　２個
砂糖　50ｇ
薄力粉　40ｇ
コンスターチ　10ｇ
ココア　10ｇ
バター　10ｇ
牛乳　10ｇ

オーブン予熱１７０℃/10～12分

(所感)
コンスターチは家にないので
薄力粉をちょっと多くした。

で、家のオーブンでは１７０℃に予熱しても
ドアを開けるとすぐに冷めてしまい
10分強では全然焼き足らない。

ので、180℃でやるのが妥当。

[ホワイトチョコムース]

牛乳(沸騰直前)　80ｇ
砂糖　10ｇ
卵黄　1個
ホワイトチョコ　45ｇ
生クリーム(6分立て)　100ｇ
粉ゼラチン　2.5ｇ
水　大匙1

ホワイトチョコは明治の板チョコで大丈夫だった。

[チョコムース]

スイートチョコ
(ミルクチョコでないもの)　100ｇ
卵白　１個
砂糖　25～30ｇ　→8分立て
生クリーム(6分立て)　130ｇ
ラム酒　小さじ２
牛乳(沸騰直前)　70ｇ
ゼラチン　3ｇ
水　大匙1

(食べた感想)

スポンジは焼け具合にやや失敗したものの
しっとりふんわりの食感。

ホワイトチョコムースの方が甘さ控え目で
ちょうど良い具合。

チョコムースのチョコが徳用でも
ちゃんとムースはできるし
味も悪くない。

まあ、結構甘い。

クーベルチュールほにゃららとか、良いチョコなら
もっと良い風味になるんだろうなぁとは思う。

が、良いモノを使うと失敗した時のダメージが大きい。
(白目)

全体的にはフワフワの触感でしっとりしていて
求めていたチョコムースにできたと思う。

【ガトーショコラ】
スイートチョコ　200ｇ
バター　120ｇ
卵黄　4個
卵白　3個　→メレンゲは5分立て(ポイント)
砂糖　70ｇ
はちみつ　15ｇ
薄力粉　30ｇ
ココア　25ｇ

オーブン予熱170℃/25分

(所感)
ラム酒もちょっと入れた。

スポンジの経験を生かして
180℃で30分焼いた。

でも参考レシピを思い返してみると
生っぽくてもｏｋって書いてあったね…(´・ω・｀)
しっとり生っぽいのが食べたかったのにすっかり失念していたよ。

表面がやや焦げてしまって
見た目がちょいと残念な感じになったけど
冷えてから食べてみたらちゃんと美味しかった。

良かった(´；ω；｀)

ガトーショコラのイメージからしたら
予想外に甘くない。
(甘いのは甘い)

ずっしりどっしり
口の中の水分奪われるとか
そういうのがよくあるガトーショコラだけど

このレシピのポイントはメレンゲを5分立てにするという事。
メレンゲの肌理を整えてツノは立たない程度。

フワフワさせないから膨らまないので
その分しっとりするのだとか。

うむ、実にその通りであった。
見た目以外にはとても満足(´∀｀)

そして今晩のおやつとなる。